Почему керамические ножи лучше обычных

Энциклопедия 13-06-2016  Andrey 0 1 590 

Наверняка мало найдется людей кто не слышал о керамических ножах. Мы расскажем о преимуществах и недостатках керамических ножей, о том, как выбрать качественный керамический нож, а также попробуем определиться, стоит ли всё-таки менять стальные ножи на керамические.

Из чего делаются керамические ножи

Настоящие керамические ножи изготавливаются из одного материала, по одному техническому процессу. Отличаются они только качеством, да и то немного. Всё благодаря окиси циркония - именно её используют при изготовлении этих инструментов. Многим она знакома по керамическим и металлокерамическим зубным протезам. Иногда из окиси циркония даже делают внутренние поверхности дюз космических ракет.


Керамические ножи могут быть чёрными и белыми. Чёрные делаются из карбида циркония. Белые - из оксида, а точнее, диоксида циркония (ZrO2), прозванного китайцами «младшим братом алмаза».

Отличает циркониевую керамику от прочих материалов колоссальная термостойкость и твёрдость, которая в несколько раз превышает твёрдость любой стали - по крайней мере той, которую вы можете встретить в повседневной жизни. К тому же окись циркония совершенно не реагирует с большинством кислот, щелочей и других активных веществ.

Как делаются керамические ножи

Создаётся такое лезвие долго и сложно. Сырьё в виде порошка оксида или карбида циркония (которое ещё нужно добыть и очистить; чаще в ход идёт руда из Австралии) под давлением в 300 тонн прессуют пластины-заготовки для изготовления лезвий. Затем полученные клинки спекают в формах при температуре 1 600 °C в течение двух суток.

В результате крупные кристаллы разрушаются и материал приобретает мелкокристаллическую равномерную структуру. После лезвие запрессовывается в рукоять и проходит заточку по специальной технологии с использованием алмазных сверхтвёрдых абразивов.



Преимущества и недостатки керамических ножей

У керамических лезвий много достоинств:
  • они твёрже, а значит, режут лучше
  • дольше остаются острыми
  • на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше
  • они не ржавеют
  • их легко мыть - за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи
  • они легче
  • не оставляют привкуса и экологически чисты


Недостатки у таких ножей следующие:
  • для заточки необходимы специальные точилки
  • стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических
  • их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине
  • не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты (такие, как замороженное мясо или кости)
  • не терпят нагрузок на излом


Как не ошибиться в выборе

К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание.

Цвет Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.

Фактура Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая.
Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.

Цена Керамический нож не может стоить дёшево. К сожалению, как чёрная, так и белая керамика даже в виде сырья — довольно дорогое удовольствие. Связано это с процессом добычи циркония и его минералов. К тому же, кроме керамики, у этого металла достаточно много применений, поэтому рынок диктует своё.

Даже самый простой нож из циркониевой керамики не может стоить меньше 20 долларов. Фирменные японские изделия и вовсе достигают 50–150 долларов за штуку.

Режущая кромка В продаже попадаются металлические ножи, замаскированные под керамику толстым слоем эмали или той же керамики. Отличить их довольно просто: они обладают некачественной заточкой и более толстой режущей кромкой. Таких стоит избегать. Несмотря на возможные заверения продавцов, они моментально теряют товарный вид, облезают, их сложнее точить. Да и сталь в них используется по большей части некачественная.

Почему всё же стоит выбрать керамический нож

Конечно, керамические ножи - это прежде всего модный кухонный аксессуар. Они красивы, их рекламируют. Большой практической пользы, в отличие от ножей из качественной стали, они не приносят. Не требуются они и для выполнения каких-либо уникальных задач — любой такой нож является копией металлического по форме.

Однако работать керамическими ножами одно удовольствие. Лёгкость, удобство, простота очистки - всё это про них.

Поэтому, если вы не боитесь проблем и готовы использовать их правильно, стоит попробовать. Я вот точно буду брать новый набор на смену текущему, который за пару лет небрежного использования испортил.
0
Станьте первым оставив свой комментарий к этой публикации.

Чем лучше новый «комфорт плюс» квартир «эконом-класса»
Чем лучше новый «комфорт плюс» квартир «эконом-класса»
 16.05.19  В связи с ростом конкуренции среди строящихся новых жилых...

На Птичий двор в Сорсапуисто вернулись постояльцы
На Птичий двор в Сорсапуисто вернулись постояльцы
 16.05.19  80-й юбилейный дачный сезон в "Утином сквере" Сорсапуисто...

Концерт фортепианной музыки
Концерт фортепианной музыки
 15.05.19  Концерт фортепианной музыки Александр Ардаков 6 июня 2019...

Выставка «Серебряная КАЛЕВАЛА»
Выставка «Серебряная КАЛЕВАЛА»
 15.05.19  Выставка «Серебряная КАЛЕВАЛА» молодой карельской художницы...

Водительские права – скоро и в мобильной версии
Водительские права – скоро и в мобильной версии
 15.05.19  Правда, пользоваться такими правами можно будет не везде и...

«Здравствуй, друг Якула»
«Здравствуй, друг Якула»
 09.05.19  Информация Тампере  В письмах советских военнопленных, которые мы публикуем...

Выставка «Серебряная КАЛЕВАЛА»
Выставка «Серебряная КАЛЕВАЛА»
 15.05.19  Информация Клуба  Выставка «Серебряная КАЛЕВАЛА» молодой карельской...

В полиции Валкеакоски пройдет аукцион забытых вещей
В полиции Валкеакоски пройдет аукцион забытых вещей
 06.05.19  Информация Тампере  Аукцион забытых вещей и конфискованного имущества пройдет в...

На Птичий двор в Сорсапуисто вернулись постояльцы
На Птичий двор в Сорсапуисто вернулись постояльцы
 16.05.19  Информация Тампере  80-й юбилейный дачный сезон в "Утином сквере" Сорсапуисто...

Поездка к памятнику советским военнопленным
Поездка к памятнику советским военнопленным
 09.05.19  Информация Клуба  9 мая (четверг): традиционное возложение венков и цветов к...

 Реклама