”...общественная некоммерческая организация, объединяющая русскоязычное население Тампере и регион Пирканмаа в Финляндии...” 

Почему керамические ножи лучше обычных

Энциклопедия Andrey 0 489 

Наверняка мало найдется людей кто не слышал о керамических ножах. Мы расскажем о преимуществах и недостатках керамических ножей, о том, как выбрать качественный керамический нож, а также попробуем определиться, стоит ли всё-таки менять стальные ножи на керамические.

Из чего делаются керамические ножи

Настоящие керамические ножи изготавливаются из одного материала, по одному техническому процессу. Отличаются они только качеством, да и то немного. Всё благодаря окиси циркония - именно её используют при изготовлении этих инструментов. Многим она знакома по керамическим и металлокерамическим зубным протезам. Иногда из окиси циркония даже делают внутренние поверхности дюз космических ракет.


Керамические ножи могут быть чёрными и белыми. Чёрные делаются из карбида циркония. Белые - из оксида, а точнее, диоксида циркония (ZrO2), прозванного китайцами «младшим братом алмаза».

Отличает циркониевую керамику от прочих материалов колоссальная термостойкость и твёрдость, которая в несколько раз превышает твёрдость любой стали - по крайней мере той, которую вы можете встретить в повседневной жизни. К тому же окись циркония совершенно не реагирует с большинством кислот, щелочей и других активных веществ.

Как делаются керамические ножи

Создаётся такое лезвие долго и сложно. Сырьё в виде порошка оксида или карбида циркония (которое ещё нужно добыть и очистить; чаще в ход идёт руда из Австралии) под давлением в 300 тонн прессуют пластины-заготовки для изготовления лезвий. Затем полученные клинки спекают в формах при температуре 1 600 °C в течение двух суток.

В результате крупные кристаллы разрушаются и материал приобретает мелкокристаллическую равномерную структуру. После лезвие запрессовывается в рукоять и проходит заточку по специальной технологии с использованием алмазных сверхтвёрдых абразивов.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=5gTwyE0T8OM]


Преимущества и недостатки керамических ножей

У керамических лезвий много достоинств:
  • они твёрже, а значит, режут лучше
  • дольше остаются острыми
  • на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше
  • они не ржавеют
  • их легко мыть - за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи
  • они легче
  • не оставляют привкуса и экологически чисты


Недостатки у таких ножей следующие:
  • для заточки необходимы специальные точилки
  • стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических
  • их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине
  • не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты (такие, как замороженное мясо или кости)
  • не терпят нагрузок на излом


Как не ошибиться в выборе

К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание.

Цвет Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.

Фактура Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая.
Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.

Цена Керамический нож не может стоить дёшево. К сожалению, как чёрная, так и белая керамика даже в виде сырья — довольно дорогое удовольствие. Связано это с процессом добычи циркония и его минералов. К тому же, кроме керамики, у этого металла достаточно много применений, поэтому рынок диктует своё.

Даже самый простой нож из циркониевой керамики не может стоить меньше 20 долларов. Фирменные японские изделия и вовсе достигают 50–150 долларов за штуку.

Режущая кромка В продаже попадаются металлические ножи, замаскированные под керамику толстым слоем эмали или той же керамики. Отличить их довольно просто: они обладают некачественной заточкой и более толстой режущей кромкой. Таких стоит избегать. Несмотря на возможные заверения продавцов, они моментально теряют товарный вид, облезают, их сложнее точить. Да и сталь в них используется по большей части некачественная.

Почему всё же стоит выбрать керамический нож

Конечно, керамические ножи - это прежде всего модный кухонный аксессуар. Они красивы, их рекламируют. Большой практической пользы, в отличие от ножей из качественной стали, они не приносят. Не требуются они и для выполнения каких-либо уникальных задач — любой такой нож является копией металлического по форме.

Однако работать керамическими ножами одно удовольствие. Лёгкость, удобство, простота очистки - всё это про них.

Поэтому, если вы не боитесь проблем и готовы использовать их правильно, стоит попробовать. Я вот точно буду брать новый набор на смену текущему, который за пару лет небрежного использования испортил.
Станьте первым оставив свой комментарий к этой публикации.

Авторизируйтесь: или используйте форму ниже.

 Похожие публикации

Главные правила выбора хорошего матраса
 Главные правила выбора хорошего матраса
Покупка матраса – важное событие. Матрас – это то место, на котором мы спим, а сон – залог здоровья человека. Здоровый сон, по мнению врачей, должен...

Внешняя отделка здания: выбираем тип сайдинга
 Внешняя отделка здания: выбираем тип сайдинга
Если вдруг необходимо заняться внешней отделкой здания, проблем с наличием материала не возникает. Могут появиться сложности лишь с выбором...

Как выбрать женские колготки
 Как выбрать женские колготки
Трудно представить, но ни одна женщина в своей жизни не может обойтись без пары колготок. Многим может показаться, что выбрать эту деталь гардероба...

Правда и мифы о чугунной посуде
 Правда и мифы о чугунной посуде
Чугунок - это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом...

Китайский шар - загадка и головоломка
 Китайский шар - загадка и головоломка
В течение многих столетий китайское прикладное искусство было известно во всем мире своей невероятной красотой и изяществом. Если нужно выбрать...